製作麻油的方法有多種，以下是其中一種常見的製作方法：
準備材料。白芝麻500克，食用油（如花生油）1500克，洋蔥、姜、大蔥各適量，紅花椒一小把，鹽、白糖各十克，蔥油適量，破壁機一臺。
白芝麻處理。將白芝麻清洗乾淨後瀝乾水分，在鍋中用中小火炒至深褐色，約需20分鐘左右，可將炒好的芝麻放入料理機中打成芝麻醬，然後倒入無水無油的盆中。
炸香料。將洋蔥、姜、大蔥切碎，與紅花椒一起放入油中炸香，油溫升至三四成熱時放入小料，炸至金黃色後撈出。
炸白芝麻。將準備好的白芝麻放入油中炸香，炸至變色後撈出。
混合材料。將炸好的芝麻、鹽、白糖、蔥油一起放入破壁機中攪拌均勻。
破壁攪拌。將混合好的材料放入破壁機中，儘量打碎一些，然後倒入盆中，剩餘的芝麻同樣方法打碎。
分離油和醬。將蔥油倒入盆中，用筷子順着一箇方向攪拌三十秒，靜置等待油和醬分離。
取出香油。將表面的香油撇出放入碗中。
保存。底部的芝麻醬可放入瓶中或碗中隨喫隨取。
通過這種方法製作的麻油既香又麻，適合用於各種烹飪中。