麻辣拌麪的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備麪條（可以是手擀麪或市售的麪條），黃瓜切絲，雞胸肉蒸熟後撕成雞絲，蔥花、蒜泥、芝麻、花生碎、辣椒油或辣椒麪、豆瓣醬、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉、花椒油、鹽、雞精、食用油等調料。
煮麪條。將麪條放入沸水中煮熟，煮的過程中可以加入少許食用油避免粘連。
煮熟的麪條用涼開水沖洗至光滑爽勁，不粘手，再放入冷開水中浸泡備用。
製作麻辣汁。可以將辣椒麪、花椒麪和芝麻混合，用熱油澆上激發香味。另外，將醋、醬油、蠔油、雞精等調料混合備用。
拌麪。將麪條撈出，放入碗或盤中，加入黃瓜絲、雞絲、蒜泥、蔥花等輔料，倒入麻辣汁和調料汁，充分攪拌均勻即可。
根據個人口味，可以適量添加或調整辣椒和花椒的用量，以及其它調料如芝麻醬、花生碎等，增加風味。