黃膘是什麼

黃膘通常是指動物脂肪組織呈現黃色的現象。

這種症狀可以出現在多種動物身上，如牛、豬等。黃膘的發生通常與飼料氧化、黴變、飼料中維生素E等抗氧化劑含量不足、使用富含色素的飼料等因素有關。黃膘的脂肪組織可能呈現淡黃色或黃色，質地可能鬆軟不結實，有時伴有異常腥味，外觀不佳，嚴重影響肉質和產品的銷售。在某些情況下，黃膘肉可以通過處理後食用，但由黃疸或其他疾病引起的黃膘肉則不能食用。