黃鱔是一種營養價值豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的黃鱔烹飪方法：
紅燒黃鱔。首先宰殺黃鱔並處理乾淨，然後在黃鱔背部切花刀，準備輔料，如薑片、蔥段、蒜粒、辣椒段和五花肉片。在鍋中加入植物油，待油溫七成熱時下黃鱔滑油五秒後撈出。鍋中留少許底油，下五花肉煸香，加入蔥姜蒜炒出香味，烹入料酒和生抽，加入清水、老抽、精鹽、白糖和胡椒粉，小火燉製20分鐘。最後加入辣椒和雞粉，大火收汁，勾入芡汁，淋入明油後出鍋。
爆炒黃鱔。處理好的黃鱔切段，用鹽和料酒醃製20分鐘後清洗乾淨。鍋中加油，放入生薑、大蒜和黃鱔煎炒至金黃。加入開水，大火煮沸後加入鹽、枸杞和口蘑，大火煮10分鐘後小火煮10分鐘，最後加入蔥和白鬍椒粉調味。
清燉黃鱔湯。黃鱔處理乾淨後切段，用鹽和料酒醃製。鍋中加水燒開，放入黃鱔焯水後洗淨。鍋中加油，放入生薑、大蒜和黃鱔煎炒，加入開水、鹽、枸杞和口蘑，大火煮沸後轉小火燉煮10分鐘，最後加入白鬍椒粉調味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的做法。