香水可以分為多種不同的味道，主要包括：
花香調。這是香水中最常見的類型，包括玫瑰、茉莉、紫羅蘭、橙花等單一花香，以及多種花香的複合香氣。
柑橘調。特點是以柑橘類水果如檸檬、橘子、柚子等為香氣來源，給人清新自然的感覺。
果香調。除了柑橘類水果外，還包括其他水果如蘋果、桃子、草莓等，常用於香水的中調和基調。
木質調。如雪松、檀香木、香根草等，帶來沉穩而優雅的氣息。
水生調。如海風的味道、潮濕的空氣等，清新宜人。
東方調。濃郁、刺激而長久，具有典型的東方神韻，包含麝香、龍涎香等。
辛香調。如粉紅胡椒、肉豆蔻等，給人溫暖而深沉的感覺。
青苔調。結合了西浦（一種特定的苔蘚香氣）和花香，帶來複雜而神秘的感覺。
皮革/菸草調。以皮革、菸草等為主要香氣來源，適合男性使用，表現男性的穩重與深沉。
這些不同類型的香氣，通過不同的香精配方和香調組合，創造出豐富多樣的香水體驗。