黃蘿蔔，學名Daucus carota subsp. sativus，是傘形科胡蘿蔔屬的二年生植物，根部呈肉質，是主要食用的部分。
黃蘿蔔原產於中亞和西亞，現在廣泛分佈在世界各地，如歐洲和亞洲等地。黃蘿蔔的植株高度約70釐米，葉片大而淺綠色，開花時呈現傘形花序。黃蘿蔔的外表呈黃色，形狀類似白蘿蔔，喫起來脆嫩，可以作爲水果生食，也可以煮熟後作爲蔬菜食用。儘管黃蘿蔔不具有藥用價值，不能用於治療疾病，但它具有一定的營養價值。黃蘿蔔中含有胡蘿蔔素，長期攝入過多可能導致皮膚膚色發生變化。適量食用黃蘿蔔並配合運動一般不會導致體重增加，但如果大量食用而不進行運動，可能會出現體重增加的情況。