黃酒雞是一道傳統的中國菜餚，以其獨特的風味和滋補作用而聞名。以下是製作黃酒雞的步驟：
準備材料。通常需要老母雞、老薑、黃酒、清水、紅棗、枸杞、黃芪等。
清洗雞肉。將雞肉洗淨後斬件，並瀝乾水分。
炒制薑片。將姜清洗乾淨後，無需去皮，剁成薑末或片，在鍋中加入少許油，用中小火將姜炒至金黃色。
炒雞肉。將炒香的薑片和雞肉一起炒，炒至雞肉斷生，可以根據個人口味加入少許黃酒嗆鍋逼出香氣。
加入黃酒和水。倒入適量的黃酒，一般以末過雞肉爲宜，然後加入適量的清水，水量可以根據個人口味和雞肉的量來調整。
燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後轉中火繼續煮，煮至雞肉吸收了酒的氣味，時間大約爲10到30分鐘，具體時間取決於雞肉的大小和厚度。
調味和裝盤。最後加入紅棗、枸杞、黃芪等調料，根據個人口味加入適量的鹽調味，煮至湯汁略收即可出鍋。
這道菜不僅美味可口，而且具有滋補作用，適合各種人羣食用。