黃醬是什麼

黃醬，也被稱爲大豆醬或豆醬，是一種傳統的中國調味醬。

黃醬主要使用大豆、小麥粉和食鹽等原材料製成，其製作過程包括將黃豆炒熟、磨碎後發酵，黃醬的質地粘稠，味道鹹甜適中，具有濃郁的醬香和酯香。黃醬含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，其在烹飪中不僅能增加菜品的營養價值，而且能提供獨特的鮮美滋味，有助於開胃助食。黃醬富含亞油酸和亞麻酸等必需脂肪酸，有助於降低膽固醇，其中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂對保持血管彈性和健腦也有益處。