煎黃魚的方法有很多種，以下是一種比較詳細的步驟：
選擇新鮮的黃魚。新鮮的黃魚魚腮應呈鮮紅色，眼睛清澈，去除魚鱗和內臟，包括魚腮和腹腔內的黑膜及貼骨血，以避免苦味和腥味。
處理黃魚。將黃魚洗淨，從背部切開，劈開魚頭，去除內臟和魚腮，特別是要清除腹腔內的黑膜和貼骨血，然後將魚脊骨砍成幾段，以防肋骨受熱彎曲影響造型。
醃製黃魚。準備蔥、姜、小米辣等調料，將姜拍扁與蔥段、料酒混合，揉搓出水分後加入鹽和其他調料，將黃魚浸泡其中醃製一箇小時，使魚肉充分吸收味道。
煎魚前準備。取出黃魚，吸乾水分，以防煎制時爆油。魚身兩面劃幾刀，刀口處放入薑片、蔥絲，淋上料酒，抹勻鹽和胡椒粉。
煎魚。鍋內倒入適量食用油，油熱後放入黃魚，中小火每面煎至兩面金黃，每面煎約5分鐘左右。
調味。可以加入蔥、姜、蒜和適量料酒、醬油、醋等調味料，收汁後即可出鍋。
這樣煎出的黃魚外皮酥脆，內裏鮮嫩，味道濃郁。