黃鱔，又稱爲鱔魚，是一種細長呈蛇形的淡水魚類。
黃鱔的體長通常在20到70釐米之間，最長可達1米，頭部粗大，尾部細長，眼睛小，嘴巴大，身體表面有一層光滑的黏膜，無鱗。黃鱔的身體前部圓後部側扁，尾部短而尖，身體顏色主要爲黃褐色，並帶有不規則的暗黑斑點。黃鱔在白天通常在多腐殖質的淤泥中鑽洞或隱藏在堤岸有水的石隙中，夜間出來覓食。黃鱔是一種雜食性魚類，以底棲動物性食物爲主，如蚯蚓、螺蚌、蝌蚪和小型魚蝦等。此外，黃鱔還具有很高的營養價值，肉質嫩滑，味道鮮美，富含多種維生素，被廣泛認爲是補血強壯的食材。在中醫學中，黃鱔還被認爲具有補血、補氣、消炎、消毒等功效。