黃麵是什麼做的

麪粉

黃面主要由麪粉製成，其特點是加入蓬灰和食用鹼，使麪條呈現出黃色。

蓬灰來源於一種叫做蓬蓬草的野生植物，在秋天枯黃後燒成的灰，具有強鹼性。食用鹼則使麪條呈現出黃色，並增加其柔韌性和彈性。除了麪粉和蓬灰，製作黃面通常還需要雞蛋、菠菜、溼澱粉等配料。這種麪條是新疆地區的一種特色食品，也被稱爲涼麪。