黑山羊的烹飪方法有多種，以下是一些常見的烹飪方式：
傳統烹飪法。先將黑山羊切成小塊，用冷水焯水後撇去浮沫，沖水瀝乾。在鍋中預熱並倒入油，放入薑片，然後加入羊肉翻炒一分鐘。接著加入紅辣椒乾繼續翻炒，再加入老抽、生抽和料酒翻炒。之後加入白酒燜三分鐘，接著加入開水燒開，最後轉入砂鍋中小火燉一個小時，燉好後加鹽調味，可中途再加些開水，最後放入蒜苗攪拌均勻即可出鍋。
快速炒製法。將羊肉切片並用鹽、雞蛋清、濕生粉醃製5分鐘。鍋中加入適量油燒熱，倒入醃好的羊肉滑油後撈出瀝油。鍋中留底油，加入蔥、姜、辣椒炒香，再倒入羊肉翻炒，加鹽、味素、蚝油調味。最後加入香菜翻炒均勻即可。
高壓鍋烹飪法。先將羊肉用清水洗淨，焯水去血沫後瀝乾。鍋中加油，放入薑片、乾辣椒和香菜炒香。加入羊肉翻炒至焦黃，噴白酒後放少許鹽翻炒。然後加入水煮沸後轉入高壓鍋煮半小時。高壓鍋冷卻後開蓋調味，可加入香菜作為底料。
火鍋烹飪法。用骨頭燉湯作為火鍋鍋底，加入調料。涮羊肉時，可以搭配各種素菜食用。
這些方法都能充分展現黑山羊的風味，可以根據個人口味和食材的實際情況選擇適合的做法。