黑手黨遊戲有兩種不同的玩法，一種是桌面遊戲，一種是電子遊戲。
桌面遊戲的玩法如下：
玩家會被祕密分爲市民、醫生、警察、黑手黨職業，醫生可以阻止自己提前指定的玩家被處決，警察可以知道自己所指定的玩家職業。
遊戲時間爲上午8點到夜裏0點，玩家須通過投票選出黑手黨。
夜裏0點時，得票最多的玩家將被處決。
夜裏0點投票截止後，除黑手黨以外的所有玩家入睡，從玩家入睡夜開始，黑手黨可以選擇要殺的市民。
電子遊戲的玩法如下：
在電子遊戲中，玩家可以通過WASD鍵來移動，X鍵來潛行，shift鍵來衝刺，空格鍵來攀爬，caPS lock鍵來步行，Ctrl鍵來掩體，Ctrl鍵來格擋等。
在駕駛部分，玩家可以通過W鍵來油門，S鍵來剎車，AD鍵來方向盤，空格鍵來手剎，T鍵來喇叭，E鍵來上/下車等。
在武器使用上，玩家可以通過鼠標右鍵來瞄準，F鍵來打開狙擊模式，鼠標左鍵來開火，R鍵來換彈夾，G鍵來爆炸投擲物瞄準，B鍵來安裝炸藥等。
以上是黑手黨遊戲的基本玩法，具體的遊戲規則可能會因遊戲版本和設置的不同而有所差異。