黑木耳炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備黑木耳，提前用涼水泡發，待泡軟後洗淨，瀝乾水分。
選擇瘦肉，如豬肉或雞肉，切成薄片，用少許食鹽、料酒、老抽、雞蛋清和土豆澱粉醃製10分鐘左右。
準備一些青紅椒，切成菱形片，為菜餚增加色彩。
切好蔥花、薑末和蒜末。
在碗中調好料汁，加入生抽、蚝油、陳醋、白糖、食鹽、雞精和適量清水，再加些土豆澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中燒水，將黑木耳和青紅椒焯水，黑木耳焯水約30秒，青紅椒焯水10秒，然後過涼水，瀝乾。
鍋中加油熱後，下醃製好的肉片翻炒至變色。
加入蔥姜蒜末，炒出香味。
放入黑木耳和青紅椒，翻炒均勻。
倒入調好的料汁，翻炒至料汁稍微收濃，使味道均勻掛在食材上。
最後加入一些料油或香油，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味品的種類和用量。此菜以肉片鮮嫩不柴，木耳脆爽可口為特點。