黑椒炒蟹是一道美味的海鮮菜餚，其獨特的風味主要來自於黑胡椒的香氣。以下是黑椒炒蟹的做法：
準備膏蟹（大）1隻，洋蔥30克，乾蔥30克，蒜泥30克，黑胡椒粒少量，紅米椒、辣椒乾、鹽、糖、米酒、黑椒汁、蚝油和菜油各適量。
膏蟹洗淨處理後斬件，蟹鉗部分拍碎備用。洋蔥、紅米椒、辣椒乾切碎備用。
黑胡椒拍碎，乾炒1分鐘令黑胡椒香味溢出。
開鍋下油，下膏蟹大火爆炒至熟透備用。
另起鍋下油，下黑胡椒粒爆炒5秒鐘，下乾蔥、洋蔥、紅米椒、辣椒乾翻炒片刻後加入蒜泥。
下膏蟹大火翻炒片刻，濺入少許米酒，再以大火翻炒，加入黑椒汁和蚝油，以適量鹽、糖調味上碟即成。
這道菜的關鍵在於黑胡椒的適量使用和膏蟹的爆炒，使得最終菜餚既有濃郁的黑胡椒香氣，又有蟹肉的鮮美。