黑椒牛排的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備牛肉。將牛肉切成厚片，使用松肉錘或刀背敲打牛肉片，以斷開肌肉纖維，使牛肉更加嫩滑。
醃製。在碗中加入黑胡椒粉、果酒（或紅酒）、生抽、蚝油，攪拌均勻後塗抹在牛肉上。也可以加入其他調料如鹽、黑胡椒、紅酒、橄欖油等。
加入植物油。在牛肉中加入適量的植物油，以保持肉質濕潤。
冷藏。將醃製好的牛肉放入保鮮盒，放入冰櫃冷藏醃製過夜，以便充分吸收味道。
煎制。從冰櫃取出牛肉，讓其回溫。在平底鍋中融化黃油，放入牛肉煎至兩面熟透，中間可翻面一次。
以上步驟可以使黑椒牛排更加入味和嫩滑。可以根據個人口味調整使用的調料和醃製時間。