黑色或黑褐色
黑米的顏色主要是黑色或黑褐色。
黑米的外皮層因色素的濃厚沉積而呈現黑色和紫色,這種顏色是由於黑米種皮上沉澱的花色苷所致。在成熟過程中,黑米的種皮內會積累大量的花色苷,使其呈現出棕紅色、紫紅色、紫黑色乃至黑色等顏色。值得注意的是,即使黑米整體呈深色,但其內部「米心」實際上是白色的。如果黑米被人為染色,其「米心」也可能不是白色。
黑色或黑褐色
黑米的顏色主要是黑色或黑褐色。
黑米的外皮層因色素的濃厚沉積而呈現黑色和紫色,這種顏色是由於黑米種皮上沉澱的花色苷所致。在成熟過程中,黑米的種皮內會積累大量的花色苷,使其呈現出棕紅色、紫紅色、紫黑色乃至黑色等顏色。值得注意的是,即使黑米整體呈深色,但其內部「米心」實際上是白色的。如果黑米被人為染色,其「米心」也可能不是白色。