黑茶的製作工藝流程主要包括以下幾個步驟：
殺青。這是黑茶製作的初始步驟，通過高溫快速炒制，將鮮葉炒至暗綠色，目的是停止酶的活性，使茶葉停止氧化，同時讓茶葉變得柔軟，便於後續的加工。
揉捻。殺青後，茶葉經過揉捻，使茶葉成條狀，同時使茶汁附著在茶葉表面，為渥堆工序做準備，揉捻過程中需要注意壓力和時間的控制，以避免茶葉損傷。
渥堆。這是形成黑茶獨特風味和品質的關鍵步驟，在渥堆過程中，茶葉在一定的溫度和濕度條件下進行發酵，通過微生物的作用，茶葉中的兒茶素和多酚類物質發生氧化降解，從而產生黑茶特有的香味和口感，同時，這個過程也會產生一些對人體有益的抗氧化成分。
復揉。渥堆後，茶葉會變得鬆散，需要進行復揉，使茶葉再次緊條，有利於後續的加工。
烘焙。烘焙是黑茶製作的最後一道工序，通過松柴旺火烘焙，茶葉會形成特有的油黑色和松香味，這一步驟與其他類型的茶不同，黑茶採用長時間的一次性乾燥方法。
乾燥。乾燥的目的是進一步去除茶葉中的水分，為包裝和存儲做準備。
包裝與存儲。成品黑茶需要進行適當的包裝和存儲，以確保其品質和風味。
以上每個步驟都對黑茶的最終品質有著重要影響。特別是渥堆和烘焙工序，它們直接決定了黑茶的風味和香氣。