經過特殊處理的大蒜產品
黑蒜是一種經過特殊處理的大蒜產品，它是通過將新鮮的大蒜在高溫和高濕度的環境下發酵製成，通常需要發酵2到3個月。
這種處理方式不僅改變了大蒜的顏色，使其變為深褐色或黑色，還影響了大蒜的成分和口感。黑蒜失去了原始大蒜的刺激性味道，變得更為甜美、柔軟和糯滑，而且含有豐富的抗氧化物質和微量元素，如「鍺」，這種元素具有抗癌作用。黑蒜被認為有助於提高免疫力、調節血脂、降低血糖水平，對糖尿病患者、高血壓和高血脂患者有益。儘管黑蒜具有多種健康益處，但關於其效果的科學研究仍然有限，因此，它的最佳用途是作為均衡膳食的一部分，而不是替代專業醫療建議或治療。