黑豆泡醋是一種常見的家常菜，具體吃法和作用如下：
直接食用。將醋泡黑豆過濾後直接當作零食食用，這種方法簡單，但應注意攝入量，以免消化不良。
拌麵食用。將黑豆拌入麵條中，加入適量調料，製作成醋泡黑豆拌麵，既美味又易攜帶。
煮粥食用。將黑豆和大米煮成粥，加入適量的白糖或紅棗等調料，製作成酸甜可口的黑豆粥，適合身體虛弱或胃腸不適的人食用。
做菜使用。將黑豆加入涼拌菜、炒菜等，不僅增加食物營養價值，還美味可口。
搭配飯食。可以搭配米飯一起食用，或加入其他蔬菜、肉類一同炒制。
色拉配料。和其他蔬菜、水果等搭配成色拉的配料。
烹飪佳品。可以作為烹飪的材料，如燉肉、火鍋、煲湯等。
此外，醋泡黑豆的製作方法是先選好黑豆並清洗乾淨，晾乾後用純米醋浸泡，容器一定要乾淨，米醋必須淹過黑豆，這樣泡10至20天就可以食用。可以每天早上空腹時食用10粒。如果患有胃病的患者，為了不刺激口腔，食用後可以喝溫開水緩解。
醋泡黑豆雖然營養豐富，但也含有一定的嘌呤，因此痛風患者應避免食用過多。另外，醋泡黑豆的保存時間不宜過長，最好在3至5天內食用完畢。