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黑豆花製作方法

黑豆花的製作方法主要包括以下步驟:

準備黑豆。提前將黑豆浸泡,時間一般為8到10小時,直到黑豆發脹。

磨製豆漿。將浸泡好的黑豆放入攪拌機或石磨中,加入適量的清水(一般為豆子重量的3到4倍),磨成豆漿。

煮豆漿。將磨好的豆漿倒入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢熬20分鐘左右,直到豆漿煮熟。

加入凝固劑。煮熟的豆漿稍微降溫後(約80-90度),加入凝固劑,如石膏水、鹽滷或內脂。

凝固和成型。加入凝固劑後,豆漿會逐漸凝固成豆花。這時可以用筲箕或紗布擠壓出多餘的水分,使豆花更加緊實。

切割和享用。將凝固好的豆花切成小塊或大塊,可以加入糖水、醬油、芝痲醬等調味料食用。

不同地區和個人可能有不同的做法和風味調整,但基本步驟大致相同。