黑豆豉的製作方法主要包括以下步驟：
選擇顆粒飽滿、表面光滑的黑豆，並清洗乾淨。
將清洗好的黑豆進行浸泡，一般需要浸泡一夜。
浸泡後的黑豆放入鍋中，加入足量的水煮熟，但不要煮至開花。
煮好的黑豆撈出，瀝乾水分，並攤開晾乾。
晾乾後的黑豆可以進行發酵，通常在溫暖濕潤的環境中放置約5天，直到表面長出白色的菌絲。注意，發酵過程中一定要保持衛生，避免雜菌污染。
發酵完成後，沖洗乾淨黑豆，去除表面的菌絲。
將處理好的黑豆放入乾淨的容器中，加入適量的鹽和其他調料（如白酒、薑末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、白糖、辣椒碎等），攪拌均勻。
把拌有調料的黑豆晾曬至乾透，或風乾後冷藏保存。
每個步驟都很關鍵，尤其是發酵過程，要確保溫度和濕度適宜，以促進良好的發酵。