黑豬肉香腸的烹飪方法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒸香腸：
將黑豬肉香腸放入鍋中，加入兩片姜和小蔥，以及適量的高品質的花椒酒。
鍋中加水燒開後，將香腸放入中火蒸18分鐘到20分鐘。
蒸熟後，不要直上直下切香腸，以免碎掉。應該前後推拉切，這樣切出來的香腸片片分明。
將蒸香腸的原湯汁澆在香腸上，然後切片食用。可以蘸米醋增加風味。
辣椒炒肉腸：
將香腸切成片，辣椒切成小塊。
鍋中倒油，油熱後放入大蒜粒煎至金黃色，再放入肉腸。
留油放入辣椒，翻炒至辣椒斷生，再加入煎好的肉腸和大蒜。
加入生抽、老抽、蠔油、白糖翻拌均勻即可。
烤香腸：
將黑豬後腿肉剁成肉餡，加入鹽、薑末、白鬍椒粉、白糖、生抽、紅曲米粉、食用油、雞蛋和澱粉，攪拌成膠質狀。
將豬腸衣洗淨，套在灌腸器上，將肉餡灌入腸衣八分滿，系成小結，晾四個小時。
冷水下鍋，扎眼放氣，水開煮二十分鐘後撈出晾涼，剪開棉繩。
烤腸放入平底鍋煎炸，出鍋撒點孜然粉。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。