黑醋和白醋在多個方面存在顯著區別：
原料和製作工藝不同。黑醋通常是以高粱、糯米等為主要原料，經過固態發酵製成，發酵時間較長，口感醇厚。白醋則主要以水和大麥等為原料，通過液態發酵的方法快速製成，酸味較為突出。
顏色和氣味不同。黑醋因原料和製作工藝的不同而呈現深褐色或黑色；白醋則通常是無色或微黃色。黑醋的味道較為醇厚，有時帶有淡淡的甜味；白醋則有較為尖銳的酸味。
功效不同。黑醋含有豐富的胺基酸、維生素和礦物質，有助於提高免疫力、降血壓和血糖，並具有一定的抗癌功效；白醋因其主要的成分是醋酸，所以在殺菌、去腥和提味方面效果更為顯著，也常被用於清潔和調理人體的新陳代謝。
總的來說，黑醋和白醋在原料、製作工藝、顏色、氣味、功效上都有所不同，適合於不同的烹飪需求和健康目的。