禾本科小麥族的植物
黑麥是一種屬於禾本科小麥族的植物，可以分爲一年生或多年生。它具有較強的耐寒能力，同時也較耐旱，對土壤的要求不嚴格，能在瘠薄的土壤中生長。黑麥的葉片寬大，產草量高，草質柔嫩，適口性好，是多種動物如牛、羊、兔、豬、鵝、魚的喜食牧草。此外，黑麥還能增進土地的肥力。在人類食品方面，黑麥可以用來製作麪包，尤其在東歐國家，黑麥麪包非常受歡迎。黑麥的麥粒皮顏色爲黑色，而內部與小麥一樣是白色的。與普通小麥相比，黑麥的蛋白質含量基本在17-20%之間，且蛋白質質量更優良，氨基酸種類更齊全，比例模式也優於普通小麥。黑麥還富含維生素B、磷、鉀等營養成分，鈣、鐵、硒的含量也非常豐富。