黑麥粉是什麼

黑麥粉是以黑麥爲原料，經過研磨製成的粉末狀食品。

黑麥是一種穀類作物，黑麥粉的主要成分包括碳水化合物，還含有少量的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。黑麥中含有的硒元素比普通小麥多3倍以上，此外，它還富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。黑麥粉在烘焙時所含的麪筋比小麥和大麥少得多，因此用黑麥粉製作的麪包透氣性較差，但它的營養價值較高。

適量食用黑麥粉可以增加飽腹感、補充營養、促進胃腸蠕動、調節腸內環境。但是，對黑麥過敏、消化功能弱、胃潰瘍等人羣應避免食用黑麥粉。