全麥麵粉
黑麵包，也被稱為全麥麵包或麩皮麵包，是一種以全麥麵粉為主要原料製作的麵包。全麥麵粉是由完整的小麥粒磨製而成，包含了小麥的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。黑麵包的製作方法有兩種：一種是酵母發酵，一種是麵包發酵粉發酵。酵母發酵的黑麵包吃起來較硬，適合抹麵包醬吃；而麵包發酵粉發酵的黑麵包則比較鬆軟。此外，黑麵包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝痲、植物籽等等，以增加香味和口感。
需要注意的是，黑麵包也可以指用黑麥麵粉製作的麵包，這種麵包在北歐和東歐很常見。黑麥麵包的香味和結構與小麥麵包不同，其製作過程中酸性發酵和較高的酸度扮演了重要角色。這種麵包也被稱為純裸麥麵包或黑麵包。
總的來說，黑麵包是一種營養價值高、製作方法多樣的麵包，可以根據不同的原料和製作方法分為不同的類型。