黴豆腐的製作步驟如下：
選擇老豆腐，切成大約四釐米見方的塊狀。
將切好的豆腐塊放入蒸屜中，蒸兩到三分鐘進行消毒，然後放置在陰涼通風處，晾乾表面水分，這一步驟很重要。
將120毫升涼開水中加入6克腐乳曲粉，攪拌至融化，然後把豆腐塊放入其中滾動，使其六面都沾上曲粉。
將處理好的豆腐塊擺回蒸屜中，注意要乾淨無油無鹽，且擺放時留有適當距離，以利於黴菌生長。
將蒸屜放置在光線較暗的地方，黴菌生長怕光，但不要完全密封。
根據溫度不同，黴豆腐發酵時間也會有所不同，一般在20度左右需要2到3天，15度時需要3到5天，10度以下則需要5到7天。
發酵完成後，豆腐上會長出一層白毛菌，此時將豆腐放入辣椒粉、花椒粉、鹽等調料的混合物中滾動，使豆腐塊均勻裹上調料。
將處理好的豆腐塊放入高度白酒中浸泡，以起到消毒殺菌作用。
最後將豆腐塊裝入消毒過的瓶子中，加入適量的食用油封口，密封醃製15天左右，直至充分入味。
這樣美味的黴豆腐就製作完成了，需要注意的是整個過程中要注意衛生和溫度控制，以防止豆腐變質。