鼓汁鳯爪

鼓汁鳳爪是一道廣東特色點心，屬於粵菜系。這道菜以豉汁和鳳爪為主要原料，製作過程中先將雞爪清洗乾淨，進行焯水處理，去除血水和雜質，然後在油中炸至金黃，放入冷水中泡發，形成虎皮狀。接著，將雞爪與調味料如豆豉、老抽、白糖、料酒等混合均勻，部分做法還會加入花生米等輔料。最後，將雞爪放入蒸鍋中蒸煮至軟爛入味，通常可以達到虎皮狀，肉質酥軟又彈牙。

鼓汁鳳爪不僅口感獨特，而且具有開胃生津、促進血液循環的功效。