豉油雞腿的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備雞腿。一般使用雞全腿，清洗乾淨後，準備料頭，如蒜、姜、蔥等。
醃製雞腿。用豉油、老抽、白酒、清水等調料醃製雞腿，有時也會加入紅糖或黃片糖，醃製時間大約20到25分鐘。
煮製雞腿。在鍋中加熱油，放入薑片煸香，然後加入雞腿煎至兩面金黃。接著加入適量清水和豉油雞汁等調料，用小火煮製。
煮至入味。在煮的過程中，可以加入一些香料如桂皮、陳皮、八角等增香，煮製時間大約為15到25分鐘，期間需翻面以確保均勻受熱。
收汁上色。將醬汁煮至濃稠，然後將雞腿夾出，放入盤中，最後將濃稠的醬汁澆在雞腿上，使其表面更加光亮。
斬件裝盤。將煮好的雞腿放涼後斬件，搭配熱乎乎的醬汁食用。
這種做法的豉油雞腿色澤誘人，肉質滑嫩，味道濃郁，非常適合家庭製作。根據個人口味，可以適當調整醬料的種類和比例。