鼠兔是一種草食性動物，它們的飲食主要包括各種草本植物。在自然環境下，鼠兔會吃野草、根莖、樹皮、葉子和枝條。人工飼養時，可以給鼠兔提供乾草作為主食，如提摩西草、苜蓿草、小麥草、燕麥草和蒲公英等。此外，也可以適量搭配水果和蔬菜作為輔食，但要注意不要過量，以避免引起消化問題，如拉稀。
對於幼兔，應避免餵食新鮮的蔬菜和水果，而應以草和兔糧為主食。成兔可以每天適量攝入一些蔬菜，但總量不宜超過飲食的5%。由於水果中的糖分可能導致兔子蛀牙和消化不良，因此應儘量少吃。果皮可以適量食用，但應確保食物乾淨且水分已擦乾。
此外，鼠兔還可以吃金蓮花、虎耳草等植物，甚至包括天山雪蓮等珍貴品種。這些食物不僅提供營養，還有助於鼠兔的消化系統健康。