鼠麴草是一種具有多種食用方法和藥用價值的中草藥。它的吃法多種多樣，包括但不限於以下幾種：
煮水喝。將鼠麴草洗淨後煎水飲用，這種吃法因其具有一定的保健功效而在部分地區流行。
蒸著吃。將鼠麴草切碎後拌上白面和玉米麵，加入鹽等調料，然後蒸熟食用。
製作清明果。將鼠麴草剁碎後混入糯米粉中，加入水揉成麵團，可以製作成糰子狀、餅狀等不同形態。
製作鼠麴草雞蛋餅。清洗鼠麴草後切碎，加入小麥粉、鹽、白糖和雞蛋，攪拌均勻後煎成小餅。
製作青團。將鼠麴草煮熟後打成泥，與糯米粉混合，製作成光滑的麵團，然後包入喜歡的餡料，如鹹蛋黃、肉鬆等。
製作鼠麴草粿。將鼠麴草攪成茸，與糯米粉、粘米粉和澄面混合，加入白糖和開水燙麵，再加入玉米油後揉搓成Q彈的麵團。
除了食用，鼠麴草還可以煎水含漱或搗敷外用，用於改善咽喉腫痛、口腔潰瘍等病症。這些多樣的食用方法充分展示了鼠麴草的獨特風味和營養價值。