龍利魚怎麼醃製

醃製龍利魚的步驟如下：

準備龍利魚並吸乾水分，注意，魚片不宜過薄，以防止在烹飪過程中碎掉。

在魚片上加鹽和少量胡椒粉進行醃製，用手抓拌均勻，這一步驟對魚片的口感至關重要。

接着加入適量的蛋白，在抓拌的同時，蛋白應均勻覆蓋魚片表面，蛋清的加入有助於提升魚片的彈嫩口感。

加入一些幹澱粉（如生粉、土豆澱粉或紅薯粉），以薄薄地掛一層在魚片上，這有助於鎖住魚片的水分。

醃製的龍利魚片應該是比較發乾的狀態，這有助於保持魚片的口感和形狀。

以上各步驟完成後，可將醃製好的魚片進行烹飪。