龍葵鹼是什麼

弱鹼性的糖苷生物鹼

龍葵鹼是一種弱鹼性的糖苷生物鹼，存在於馬鈴薯、番茄和茄子等茄科植物中。

龍葵鹼會對人體的胃腸道黏膜產生較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經系統有麻痹作用，特別是對呼吸和運動中樞的影響顯著，在嚴重的情況下，可能導致死亡。龍葵鹼能溶於水，遇到醋酸極易分解，高熱煮沸也能破壞其毒性。龍葵鹼在自然界中廣泛存在，特別是在未成熟的果實和根莖中含量較高，但經過烹飪的龍葵鹼口服毒性較低。

需要注意的是，龍葵鹼對人的危害包括中毒，可能對肝腎功能造成損傷，嚴重時可致命。