龍蝦之所以昂貴，主要原因包括其可食用部分的比例較低、生長週期長且養殖條件苛刻、捕撈和運輸成本高以及供需關係的影響。以下是詳細介紹：
可食用部分較低。購買的一磅龍蝦中，除去硬殼後，可能只有四盎司的肉是可食用的，這意味着龍蝦在成爲食用產品前的處理過程非常繁瑣且材料利用率低。
生長週期長且養殖條件苛刻。龍蝦有異常緩慢的生長週期，例如波士頓龍蝦需要數次蛻皮，大約七八年才能長出一斤肉，且對養殖環境有特殊要求，這導致了龍蝦的產量有限。
捕撈和運輸成本高。捕撈龍蝦需遵守特定的環境和法律條例，且由於龍蝦體積大，捕撈後需要特別的運輸和儲存條件（如冷藏和潮溼環境），這些因素都增加了成本。
供需關係的影響。近年來，隨着人們對龍蝦需求增加，野生資源的捕獲量並未相應增長，導致價格上升。
此外，龍蝦的脂肪和礦物質含量低，且其肉質和風味會隨着季節變化，這些特點使得龍蝦成爲高品質生活的象徵。