龍鬚菜怎麼選

選擇龍鬚菜時，可以遵循以下幾個標準：

觀察鬚根。鬚根直的龍鬚菜通常較嫩，而鬚根彎曲的則較老，因此應選擇鬚根直的龍鬚菜。

根據顏色挑選。新鮮的龍鬚菜顏色爲翠綠色或深綠色，顏色發黃或轉變爲咖啡色的龍鬚菜存放時間較長，口感可能不佳。

觀察水分含量。優質的龍鬚菜水分充足，可以通過掐一下枝莖來判斷其嫩度，容易掐破說明較嫩，水分充足。

觀察外形。質量好的龍鬚菜外形整齊，沒有爛葉或蟲眼，而質量差的龍鬚菜表面可能黏黏糊糊，有很多爛葉和黃葉。

觀察葉芽和頸部。葉芽肥胖，頸部厚實富有彈性的龍鬚菜更佳。