5月31日出生的名人包括：
蔣山，中國男歌手、音樂製作人。
海頓，奧地利作曲家，因其交響曲和四重奏領域的貢獻，被譽為「交響曲之父」和「弦樂四重奏之父」。
羅熙怡，2008年出生於湖南長沙的中國內地影視演員。
金基邦，1981年出生於韓國的演員，經紀公司是sidusHQ。
小柯林頓·伊斯特伍德，1930年出生於美國舊金山的好萊塢演員、導演。
此外，歷史上還有其他著名人物在5月31日出生，如：
孛兒只斤·鐵木真（成吉思汗），1162年出生，蒙古帝國可汗，亞歐大陸的征服者。
孝端文皇後，1599年出生，皇太極的原配妻子。
沃爾特·惠特曼，1810年出生，美國著名詩人。
土方歲三，1835年出生，日本幕末新選組副長。
羅瑞卿，1906年出生，中國無產階級革命家、中國人民解放軍高級將領。
吳健雄，1912年出生，著名的實驗物理學家。
克林特·伊斯特伍德，1930年出生，好萊塢演員、導演。
寧那·華納·法斯賓德，1945年出生，德國導演、演員、話劇作家，新德國電影的代表人物。
波姬·小絲，1965年出生，美國演員。
八神健，1966年出生，日本漫畫家。
安迪·赫里，1983年出生，美國朋克樂團打倒男孩的鼓手。
陳妍希，1983年出生，台灣著名女演員、主持人。