製作8寸戚風蛋糕的過程可以總結為以下步驟：
準備材料。需要牛奶、玉米油、低筋麵粉、蛋黃和蛋清（蛋清數量約為蛋黃的3倍）、細砂糖、檸檬汁或白醋（幫助穩定蛋白）。
乳化牛奶和玉米油。在碗中將牛奶和玉米油混合至乳化狀態。
篩入低筋麵粉。過篩低筋麵粉，加入牛奶和玉米油的混合物中，以Z字型或畫圈的方式攪拌，直到看不見乾粉。
蛋黃糊的製作。將蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻。
蛋白霜的製作。蛋清中加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，提起打蛋器時形成小尖角。
混合蛋黃糊和蛋白霜。取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊從高處倒入8寸模具中，輕震模具排出氣泡。
烘烤。預熱烤箱至150度，將模具放入烤箱中下層，烤約55分鐘。
冷卻和脫模。烤好後立即倒扣冷卻，待完全冷卻後脫模。
這個方法結合了不同的技巧和步驟，可以確保戚風蛋糕的質地輕盈、組織細膩。重要的是要注意材料的比例、蛋白霜的打發程度以及混合蛋黃糊和蛋白霜時的手法，這些因素都會影響最終的蛋糕質地。