D值（Decimal reduction time）是在一定的處理環境和熱力致死溫度條件下，某細菌數群中每殺死90%原有殘存活菌數時所需要的時間。D值的大小可以反映細菌的耐熱性，D值越大，死亡速率越慢，表明該菌的耐熱性越強。D值不受原始細菌總數的影響，但會受到熱處理溫度、菌種、細菌或芽孢懸置液的性質等因素的影響。
D值的計算方法是D=t/（㏒a-㏒b），其中t為熱處理時間，a為細菌原菌數，b為經t熱處理時間後的菌數。D值與F值（殺菌值）和Z值（熱力致死時間曲線的斜率）有關，F=nD，其中n是不固定的，隨工廠條件、食品污染微生物的種類和程度變化。
在醫學領域，D值也用於評估產品對微生物的影響，以確保用於驗證滅菌程式的生物指示劑能代表正確的挑戰，保證滅菌產品具有可接受的無菌保證水平（SAL）。