DTT（二硫蘇糖醇）是一種強還原劑，主要用於破壞蛋白質中的二硫鍵，即維持蛋白質高級結構和功能的關鍵因素。具體來說，DTT的作用包括：
還原二硫鍵。DTT能夠與蛋白質中的二硫鍵反應，將其還原為巰基，從而降低蛋白質的聚合傾向，有助於蛋白質的純化和分離。
保護巰基。在低濃度時，DTT可以穩定帶有自由巰基的酶，並恢復因體外氧化而失活的酶活性。
用於DNA實驗。DTT可以降低巰基化DNA的二聚化，提高某些生物實驗的效率。
此外，DTT在實驗室中還常用作抗氧化劑，相比巰基乙醇，其刺激性氣味更小，毒性更低。需要注意的是，DTT的還原能力受pH值影響，主要在pH值大於7的環境中發揮作用。而且，DTT往往無法還原包埋於蛋白質結構內部的二硫鍵，這類二硫鍵的還原通常需要先將蛋白質變性。