在Excel中提取特定字元或字元串，可以使用以下方法：
快速填充法（Ctrl+E）。這是一種簡單且易用的方法。用戶只需選擇包含文字內容的單元格，然後按Ctrl+E即可自動提取文字內容。
MID函式。MID函式可以從文本字元串中提取指定位置和長度的字元。例如，要從A1單元格中提取從第7個字元開始的3個字元，可以使用公式=MID(A1,7,3)。如果要提取其他位置的字元或更長的字元串，只需更改參數即可。
LEFT函式。LEFT函式可以從文本字元串的左側開始提取指定長度的字元。例如，要從A1單元格中提取前3個字元，可以使用公式=LEFT(A1,3)。
RIGHT函式。RIGHT函式可以從文本字元串的右側開始提取指定長度的字元。例如，要從A1單元格中提取最後3個字元，可以使用公式=RIGHT(A1,3)。
使用Excel的快速填充功能。在B2單元格輸入漢字，然後下拉並選擇「快速填充」即可。
使用Word進行替換。將Excel中的數據複製到Word中，使用查找和替換功能來提取漢字。
以上方法可以根據用戶的具體需求和Excel版本選擇使用。