在Excel中創建和設定表格的基本步驟如下：
打開Excel應用程式，創建一個新的工作簿，或者打開一個已有的工作簿。
選擇或創建一個空白的工作表，可以通過點擊工作表底部的標籤或使用「插入工作表」按鈕來添加新的工作表。
在表格中填寫表頭，通常在第一行，每列的表頭應描述該列的數據內容，幫助理解表格數據。
在下面的行中填寫數據，每行可以表示一個條目，每列表示一個屬性或變數，數據可以是文本、數字、日期等。
根據需要調整列寬和行高，將滑鼠懸停在兩個相鄰的列號或行號之間，直到出現雙箭頭，然後拖動以調整大小。
合併單元格以顯示更複雜的數據，選擇要合併的單元格，然後使用「合併後居中」功能。
使用「開始」選項卡中的格式設定工具來設定單元格格式，例如字型、顏色、框線等。
對於數據分析和計算，可以使用Excel的公式功能進行數學和統計運算，例如求和、平均值等。
Excel還支持自動篩選和排序數據，以便更好地分析和查看信息。
完成表格後，可以選擇將其列印或通過電子郵件共享，並定期保存工作以防止數據丟失。