GI管理，即血糖指數管理，是指通過選擇和調整食物來控制血糖水平的一種健康管理方式。其核心概念是血糖指數，它衡量食物中的碳水化合物在人體內被轉化為葡萄糖的速度。低GI的食物在這一轉化過程中較為緩慢，有助於維持血糖水平的穩定。GI指數是一個0到100的範圍，被分為三個等級：低GI(0-55)、中等GI(56-69)、高GI(70及以上)。低GI的食物被認為是對血糖影響較小的食物，而高GI的食物則可能導致血糖的迅速上升。
影響GI的因素包括食物的處理方式、烹飪時間、食物中纖維和脂肪的含量等。通過整合這些因素，可以更科學地選擇食物，實現更好的血糖管理。低GI飲食有助於避免血糖的急劇波動，使血糖水平更為穩定，這對於糖尿病患者以及需要控制血糖的人群來說，是一種重要的健康管理方式。低GI食物能夠幫助維持飽腹感，減緩食物的消化過程，使人們更容易控制飲食量，從而達到控制體重的效果。這對於肥胖和體重管理的人群具有積極意義。通過選擇低GI食物，可以降低胰島素的需求，減輕胰腺的負擔，有助於預防胰島素抵抗和代謝綜合症，改善心血管健康。
實踐低GI飲食的方法包括選擇全穀物食物如燕麥、糙米、全麥麵包等，增加蔬果攝入，以及搭配豆類、雞肉、魚類等富含蛋白質的食物。應避免高GI零食如糖果、朱古力等，選擇堅果、優酪乳等低GI的零食更為健康。推崇低GI飲食不僅是個體健康的選擇，也是對社會公共健康的一種貢獻。通過大規模普及低GI飲食觀念，可以降低慢性病的患病率，減輕醫療負擔。此外，低GI飲食在某種程度上與可持續發展和環保理念相契合。