初始
"HAJIME"在日文中的意思是「初始」，它是由大廚Tan-San一手創建的，他最擅長的菜式是日式炸豬扒，也是新加坡第一位日式炸豬扒主廚。HAJIME這個詞彙體現了Tan-San對食物的追求，即回到食物初始的味道。
需要注意的是，「HAJIME」與「哈基米」是兩個不同的詞彙。雖然「哈基米」是日語「はじめまして」（hajime masite）的音譯，意為「初次見面」，在日語中使用得非常普遍，尤其是在年輕人之間，通常用於打招呼或初次見面時的問候語。然而，「HAJIME」在日文中的意思是「初始」，與「哈基米」的含義不同。