《拳皇97》是一款經典的格鬥遊戲，包含了多個角色，每個角色都有獨特的出招表。以下是一些主要角色的出招表示例：
克拉克。跳入死亡湖：除↑外的任何方向鍵+C或D；斷踢：→+B；機炮拳：A或C連打；凝固汽油彈：→↓→+A或C。
莉安娜。黑登摔：除↑外的任何方向鍵+C或D；月光鋸：↓(蓄)↑+A或C；威武軍刀：←(蓄)→+B或D；粉碎者：重威武軍刀中→+D。
羅伯特。龍翻蹴：→+B；龍擊拳：↓↘→+A或C；龍牙：→↓↘+A或C；飛燕旋風腳：→↘↓↙←+B或D。
草雉京。外式·轟斧陽：→+B；外式·奈落落(跳躍中)：↓+C；八拾八式：↘+D。
二階堂紅丸。旋轉膝落：除↑外任何方向鍵+C或D；傑克小刀踢：→+B；雷韌拳：↓↘→+A或C。
大門五郎。玉潰：→+A；地雷震：→↓↘+A或C；超受身：↓↙←+B或D。
遊戲支持兩種操作模式，分別是ADVANCED和EXTRA，兩種模式具有共通的操作按鈕，包括後跳、垂直跳、前跳、蹲下、開始鍵（用於挑釁）、超重擊（C+D，可在空中使用）、倒地迴避等。