碳酸氫鈉
Na2HCO3是碳酸氫鈉的化學式，也被稱為小蘇打或重碳酸鈉。它是一種無機鹽，通常呈現為白色結晶粉末形態，無臭，且味道較鹹。碳酸氫鈉可溶於水，在潮濕或熱空氣中能緩慢分解，產生二氧化碳。加熱至270℃時，它可以完全分解。碳酸氫鈉在食品加工中是一種廣泛使用的疏鬆劑，用於餅乾、麵包等的生產。此外，它還可以作為黃油防腐劑，以及汽水飲料中二氧化碳的發生劑。在工業套用方面，碳酸氫鈉可用於橡膠工業、冶金工業、機械行業、印染行業等，作為助熔劑、成型劑、染色固色劑、酸鹼緩衝劑和織物染整劑。
與Na2CO3（碳酸鈉）不同，後者被稱為純鹼或蘇打，是一種強鹼弱酸鹽，其水溶液呈鹼性。碳酸鈉與水和二氧化碳反應可以生成碳酸氫鈉。