多元不飽和脂肪酸
Omega-3是一組多元不飽和脂肪酸，常見於深海魚類、海豹油、某些植物中，對人體健康十分有益。
在化學結構上，Omega-3由碳、氫原子相互連結而成的長鏈，通常含有18個碳原子以上，其間帶有3~6個不飽和鍵（即雙鍵）。因其第一個不飽和鍵位於甲基一端的第3個碳原子上，因此得名Omega-3。Omega-3脂肪酸人體無法自行合成，需要通過食物外來的補充，對人體健康具有多方面的益處，包括預防中風或心肌梗死、降低血液中不好的膽固醇、有利於減輕動脈硬化、活化腦細胞、促進協調神經迴路傳導作用、維持腦部細胞正常運作、改善集中力減低、記憶喪失及老年性痴呆症、抑制肝內脂質和脂蛋白的合成、參與花生四烯酸代謝、抗心律失常、降低心率和血壓等。