PS去色的方法如下：
使用去色命令：在PS中打開圖片，選擇選單欄的「圖像」-「調整」-「去色」，或者按快捷鍵Ctrl+Shift+U，即可將圖片轉換為黑白色調。
使用色相飽和度命令：在PS中打開圖片，選擇選單欄的「圖像」-「調整」-「色相/飽和度」，將飽和度滑塊拖到最左邊，即-100，就可以將圖片的顏色去掉，變為灰度圖像。
使用黑白命令：在PS中打開圖片，選擇選單欄的「圖像」-「調整」-「黑白」，即可將圖片轉換為黑白色調，並且可以根據不同的顏色通道進行調節。
使用模式轉換：在PS中打開圖片，選擇選單欄的「圖像」-「模式」-「灰度」，就可以將圖片轉換為灰度模式。
使用漸變映射命令：在PS中打開圖片，選擇選單欄的「圖像」-「調整」-「漸變映射」，然後選擇一個黑白漸變，就可以將圖片轉換為黑白色調，並且可以調整漸變的平滑度。
此外，還可以通過使用通道混合器、飽和度調整、混合模式等方法進行去色操作。
如果PS去色去不了，可以嘗試檢查圖片是否為灰度模式，或者複製一層再進行去色操作，還可以嘗試其他去色方法。