糖醋蓮藕是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備蓮藕。選擇新鮮的蓮藕，削去外皮，然後切成大約0.5厘米厚的片。切好的蓮藕放入清水中，加入少許白醋浸泡，以防止氧化變黑。
製作料汁。在一個小碗中加入1小勺鹽、2大勺白糖、2大勺白醋、3大勺番茄醬、2大勺清水和1小勺澱粉，攪拌均勻備用。
炸蓮藕。蓮藕控乾水分後，加入1大勺土豆澱粉，確保每片蓮藕均勻裹上澱粉。鍋中倒入足夠的油，待油溫達到五成熱時，下入蓮藕片，中小火炸至金黃酥脆，大約需要3分鐘，撈出控油。
炒制。鍋中留少許底油，倒入提前調好的料汁，大火熬至粘稠，然後加入炸好的蓮藕片，快速翻炒使每片蓮藕都均勻裹上料汁。
出鍋。最後撒上一些白芝痲，即可關火出鍋，裝盤享用。
這道菜的做法簡單易學，可以根據個人口味調整糖和醋的比例，嘗試做出符合自己口味的糖醋蓮藕。