泡TWG茶葉的方法有多種,以下是幾種常見的泡法:
傳統泡法:
用沸水先淋洗茶具,保持茶具熱度。
取7-10克高山茶放入壺中。
沖茶時循邊緩衝,避免衝破“茶膽”,讓茶葉打滾。
當水漫過茶葉後,立即倒掉,稱爲“茶洗”。
第一、二泡浸泡時間約爲20秒,之後每次沖泡時間稍加數10秒。
茶葉的開湯時間可根據個人口味調整,山泉水沖泡效果更佳。
冷泡法:
將3克茶葉放入500cc冷開水(山泉水)中。
室溫下靜置4小時後飲用,或放入冰箱冷藏5至6小時風味更佳。
生活茶泡法:
以1克茶葉、500cc水量的比例放入容器,如馬克杯或水杯。
倒入95℃熱水沖泡5分鐘即可。
在泡茶之前,可以先醒茶,目的是清除茶葉表面的灰塵雜質,激發茶葉的香氣。醒茶方法因茶葉種類不同而異,例如烏龍茶、紅茶等發酵茶需用熱水沖洗3秒後倒掉,而綠茶等不發酵茶則需用熱水溫杯後倒掉再放入茶葉沖泡。
泡茶時還需控制好水溫,不同種類的茶葉需要的水溫不同。例如綠茶適合用85℃的熱水沖泡,而紅茶和烏龍茶等發酵茶則適合用95℃以上的開水沖泡。
最後,把握好出湯時間也很重要,以免茶葉泡得過久變苦澀。一般不發酵茶(如綠茶)沖泡15秒左右即可出湯,而發酵茶(如紅茶、烏龍茶)則沖泡25秒左右再出湯。